ブラウニーの作り方

先日富士ホーローのパウンドケーキ型を買いました。

これを使って、白砂糖不使用のブラウニーを作ってみました。


●レシピ(ミニパウンド型 幅13.5×奥行6.8×高さ4.5cm)

・バター 40g

(できる限り早めに冷蔵庫から出し、柔らかい状態にしておきます。)

・はちみつ 50g

・カカオマス 20g

・卵 35g(卵黄を先に取り、その後卵白を必要分入れています。)

・粉 40g

(このうち全粒粉 35g、薄力粉 15g)

・刻んだアーモンド 15g


●手順

1. カカオマスを湯煎で温め、しっかり溶かします。

2. 溶かしたカカオマスに、はちみつと卵黄を加えて、混ぜて乳化させます。

3. 乳化後、そのまま液状のチョコを、バターのボールに入れ、よく混ぜます。

4. 全粒粉と薄力粉を加え、粉気がなくなるまで混ぜます。

5. アーモンドも加え、艶が出てくるまで混ぜます。


6. 型に流し、オーブンで焼きます。

7. 焼き上がりました。

粉が少し多めのレシピなので、結構しっかりしています。

(ブラウニーというより、クッキーに近いかもしれません。)

スタッフさんにプレゼントしました。


ご覧頂きありがとうございました。


CAFÉ IKEDA ART

小さい会社で毎日 賄いを提供しています。 食養・マクロビオティックの 考えをベースに お米は玄米、 粉は全粒粉、 糖類は蜂蜜で、 調理を行っています。 "体にも、心にも、 優しく美味しい" そんな料理やデザートを 目指し精進して参ります。 現在サイト調整中です。